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羊排怎么做好吃又简单? 炸羊排的做法

2022-01-22 07:37:49 | 作者:admin

炸羊排的做法

羊排怎么做好吃又简单?

羊排咋做

主料,羊排。

辅料,胡萝卜,白萝卜

调料,盐,味精,鸡精,生抽,蚝油。料酒,白糖,冰糖,葱姜,火锅底料,郫县豆瓣酱。啤酒。桂皮,辣椒,香叶,小回香。

制作过程。

1,将羊排切段,胡萝卜,白萝卜切成块。葱切葱花,姜切片。锅烧水,下羊排,加盐,料酒,葱姜,焯至断生捞出。

2,锅烧油,葱姜炝锅,辣椒,下冰糖,下火锅底料,郫县豆瓣酱,炒出红油,下羊排,翻炒一下,下胡萝卜,白萝卜,加啤酒,炒一下,加盐,味精,鸡精,生抽,蚝油,白糖,桂皮,香叶,小茴香,烧一会儿。

3,取一个砂锅,羊排带汤倒入,炖一小时。

4,出锅装盘。撒葱花。

羊排肉怎样炖才好吃?

羊排炖江鱼最好吃,鱼羊鲜嘛!

炖鱼时,将羊排放入,一起炖制,味道互相浸染,鱼和羊肉都会变得更加鲜美。您不妨一试!

具体做法:

1、羊排切段和葱姜片一起泡入水中第一次除膻味;

2、把羊排倒入冷水锅加料酒姜片二次除膻味,水开3分钟捞出,放入高压锅烧制20分钟;

3、将改好花刀的江鱼抹一点盐放油锅煎变色,盛出备用;

4、起锅烧油,葱姜花椒爆香,放入羊排炒香,加入啤酒或开水,放入江鱼;

5、急火烧开,放入羊肉和煮羊肉的汤,调中火焖制15分钟,出锅前加盐调味。

一盘鲜美的鱼羊鲜中,鱼能温中下气、健脾胃,鱼肉口感鲜嫩,营养丰富而且容易消化;羊肉则能补肾壮阳、温补气血,冬天进食能增强体力、抵御严寒。

据传清朝徽州,一农民船运四只羊过江,一只羊不慎掉入江中,鱼儿抢食,因食羊过多,都晕浮于水面。一渔民一网打尽,带回家中,发现鱼腹充满碎羊肉,就在烧制时,又将鱼肉塞入鱼腹。没想到烧好的这几条鱼,骨酥肉烂,不腥不膻,鱼汤鲜美,羊肉奇香,风味极其独特。于是有了徽州名菜“鱼咬羊”,也叫“鱼腹藏羊”。

羊排不炖汤,怎么做才会好吃了?

羊排不炖汤,怎么做才会好吃?

接下来给大家分享一个家庭版的红烧羊排,我自己研究的烧出来一点也不膻味孩子特别爱吃喜欢可以烧给宝贝们吃。

首先准备新鲜羊排(羊排多少根据家里情况而定哈)然后准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、(少许火锅底料,不过我们家是不放的喜欢辣的可以放点)我们先将羊排加入生命的源泉二片生姜适量黄酒大火烧开去膻味,煮出血沫捞出洗净备用。

接下来起锅烧油,油温五成热倒入事先准备好的配料中火翻炒出香味,重头戏登场倒入我们抄过水的羊排中火煸炒三分钟倒入老抽上色,紧接着倒入生命的源泉,还是中火炖半个小时左右汤汁差不多浓稠加适量的盐调味,(如果汤汁多的话可以大火收汁,汤汁浓稠就免了),这样一道家庭版的红烧羊排就完美出锅 ,喜欢的朋友们可以在家试试,在这里还是建议大家为了健康我们尽量清淡饮食哈!

以上纯属个人经验,不喜勿喷喜欢的点赞关注支持一下,谢谢老板们!

羊排土豆怎么做好吃?

谢谢邀请,羊排肉鲜骨细是秋冬进补的不二选择。

羊排一扇,土豆适量。

羊排剁成大小均匀的块,土豆也切成和羊排同样大小的块。

羊排入凉水锅中焯烫去血水和杂质,捞出洗净。

锅中入油下白糖炒出糖色,入羊排炒至羊排均匀的沾上糖色。烹料酒,葱姜,生抽添汤汤要一次加足。花椒,大料,香叶,桂皮用纱布包好入锅。大火烧开转小火,炖至羊排软烂,加老抽调一下色。入土豆炖至土豆成熟,加盐,鸡精,胡椒粉,转大火收汁。,撒葱花香菜出锅。

咸鲜适口,软烂入味下饭。

炸羊排的做法,炸羊排怎么做好吃,炸羊排的家常?

用料 小羊排 2斤左右 葱段 适量 姜片 8-10片(薄片即可) 花椒 2-3勺(为了去膻味) 五香粉 1-2勺 孜然 2-3勺 料酒或鱼露 1小勺 鲜味汁 1勺 生抽 1勺 老抽 1小勺(为了上色用的) 食用油 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 面粉、生粉(炸排时用) 1:1的比例 香酥炸羊排的做法 小羊排洗净用厨房用纸擦干水分,然后斩成3-4厘米左右小块倒入容器中; (斩小些在腌制和炸制时都更加方便,且比较入味) 以上所有调料加到羊排中,腌制2小时以上; 准备平盘,倒入1份面粉和1份生粉混合均匀; 把羊排中的调料挑出,蘸粉并抖去多余干粉,这步可以边炸边做; 电磁炉开到200度,将羊排炸成金黄色可盛出,喜欢吃辣的可以撒些辣椒面(这里我用的电磁炉和不沾锅,恒温且方便。

干锅排骨怎么做好吃?

干锅排骨

外焦里嫩、莴笋脆爽、香辣下饭。

主料

排骨800克、莴笋500克、洋葱300克

辅料

干辣椒20克、葱10克、姜10克、蒜10克,生抽适量,老抽适量,豆掰酱适量,八角适量,料酒适量,糖适量,鸡精适量,盐适量

制作方法:

步骤1

准备食材:排骨切段,莴笋切块、洋葱切丝、姜切片、蒜切片备用;

步骤2

起锅烧水,将排骨冷水下锅,大火烧开撇去浮末,焯水后捞出洗净控干水份备用,将莴笋入开水锅焯至断生后盛出备用;

步骤3

将焯好的排骨放入汤锅中,加入适量的清水没过食材,放入料酒、八角、葱、姜片,大火煮开后,转小火炖煮40分钟左右至排骨完全熟透,捞出控干备用;

步骤4

起锅烧油,油热后加入葱姜末和八角爆香后,再放入豆瓣酱小火炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味;

步骤5

将莴笋和煮熟的排骨倒入锅中,加入适量老抽,生抽,料酒大火翻炒五分钟至入味,再加入适量盐,糖,鸡精调味,翻炒均匀后关火,准备好的洋葱丝均匀铺在准备好的锅仔锅底,将炒好的排骨莴笋倒入锅仔中,即可食用!

烹饪技巧

1、排骨一定新鲜,而且块不要切得太大,块大不易入味;

2、因为豆瓣酱中有盐味,因此放盐的

时候一定要酌情适量添加。

油炸羊排怎么做好吃?

原料:带骨羊排,葱头,面粉。量根据停用食用人多少定。 调料:精盐、味精、姜、孜然。量根据个人口味定烹饪方法:将羊排洗净,剁成段,把葱头切段、姜切片,取一容器,将羊排放入,放入少量酱油(主要是为了上色)、盐,淹制10分钟,在上面放上花椒、八角、葱段、姜片。放入蒸笼蒸30分钟左右,注意不要蒸的过熟。将蒸好的羊排取出,将水蒸发干,取鸡蛋清,多少根据羊排的多少定,将羊排挂上蛋清面糊,放在油锅中炸,待外壳硬后,取出,再撒上孜然,即可。

炸羊排怎么做好吃?

用料 羊排 500克 孜然粉 1勺 料酒 1勺 盐 适量 花椒 若干 姜片 2片 大料 1只 香菜 按个人喜好 辣椒面 按个人喜好 食用油 适量 酱油 3勺 炸羊排的做法 1.羊排洗净,切成照片中大小,然后冷水入锅,煮出血沫沫,关火,捞出来!高压锅加冷水,姜,花椒,大料,盐少许,压45分钟,没有高压锅就大火煮开转小火煮1个半小时。2.煮好的羊肉捞出来,汤可以做羊汤喝,按个人口味加香菜,葱花,盐,味精,白胡椒等等随意!打捞出来的羊肉拎水,然后放酱油,料酒,籽盐粉腌半小时入味儿!3.锅里放油,待油热了,羊肉依次入锅炸至双面焦黄酥脆,就可以出锅了!籽盐粉可以和辣椒面一起作为沾料!

炸羊排怎么做好吃,炸羊排的家常做法?

来说种家常的懒人版做法。

1 羊排,洗好切小块。做手抓肉不需要改成小块,但为了入味,最好腌半天再烤。

2 大葱切块,和羊排丢一起3 洋葱切片再改横一刀,和羊排丢一起4 关键的一步,调味。我的常用方案是现磨黑胡椒,孜然,辣椒面,少加一点肉蔻。诀窍是不放盐,加酱油。烤出来的肉更鲜。拌匀5 摆盘烤盘里铺上锡箔纸,然后把羊排铺匀。配菜尽量放下面,肉摆上面。6 入炉烤一定要大火!而且中间记得翻一次面。第一面十五分钟左右,翻过以后再烤五分钟。因为我用的是明火烤炉,时间和电烤箱肯定有很大出入,以实际烤到一面微焦为准,两年都焦就能出炉了。7 出炉出炉以后记得补辣椒面和孜然,所以不要烤太干。太干了不挂粉。总结,这玩意配卷饼或者拌面,再来半瓶橘子味的伏特加,用老厨子@史蒂夫赵的话来形容,叫给个县委副书记都不换!以上。

如何制作炸羊排?

1.准备新鲜羊排放在案板上备用。

2.将羊排顺骨头缝剔成一根根的条状,开火凉水下锅放少许葱姜焯一下,撇去浮沫捞出备用。

3.锅里倒热水没过羊排即可,烧开后放入大料、香叶、 砂仁、 白豆蔻、 白芷、沙姜、 陈皮、茴香、 干辣椒所以香料,酱油、 盐、 黄酒、 黄酱1、 葱姜、所有调料,盖盖儿小火卤制一个半小时后捞出备用。

4.大碗中一半淀粉一半自发粉,一点点放水搅匀,大约到可以挂在原料上就可以了,最后放一些油进去再次搅匀直到油看不到便可。

5.开火热锅下油,油量要大,烧至8成热,取一根羊排除骨头外全部沾上糊,放油锅里炸,这个时候开中火或者大火都可,炸至表面焦黄挖出即可。

6.最后把少许孜然粉、辣椒粉和盐拌在一起,吃的时候可以蘸着吃,味道更丰富。

羊肉排骨怎么炖?都有哪些做法?

提起羊肉,我可是最有发言权了,因为我的地标在新疆,这可是盛产羊肉的地方,想必小伙伴们想到吃羊肉串,就会想到新疆吧。我对羊肉的做法真是多种多样的,最喜欢吃的就是手抓羊肉了,至于羊排可以烧、炖、烤、焖等,这些做法我都做过。

炖羊排骨至于怎么炖?那的看你的地标在哪里了?每个地方的做法都不一样,这是因为每个地方的羊肉味道不一样,内地一般都是吃山羊多些,而且内地羊肉膻味比较大,做法就要加多种香料要把膻味压下去,在我们做羊排骨就不一样了,这里的羊肉膻味小,做法几乎都是原汁原味,不喜欢加香料,就喜欢用清水炖。

今天我就分享一种羊排做法,这就是新疆人的做法,原汁原味的口味,不加任何调味品,也不加任何香料,就是一种《姬松茸炖羊排》,这种做法都是营养全面做法简单,只要稍微有点烹饪的厨艺的小伙伴们,都可以做出来。

姬松茸炖羊排

做法:1、把羊排洗洗切大块,姬松茸也洗洗,用凉水泡软,再把枸杞洗洗,用凉水泡软,可以也把红枣洗几颗

2、羊排凉水下锅大火烧开,撇去血沫,一定要撇干净

3、加几片姜,再把姬松茸和红枣加进去,转小火炖1小时以上,直炖到羊排熟透

4、加枸杞和盐搅拌均匀即可出锅美美的吃了

我是头条号天山可可,美食达人,擅长新疆菜,每天更新不同的新疆美食和风土人情,记得关注我哟!

炸羊排如何做好吃?

分享一道自己做的新西兰孜然牛排

主料:

羊排8根肋骨左右

准备:

准备时间:30-40分钟

烧烤方式:直接烧烤

烧烤温度:中温,150-200度

烧烤时间:20分钟左右

配料:

孜然粉——少许

孜然粒——少许

辣椒粉——若干

白芝麻——少许

盐————少许

食用油——少许

八角———少许

桂皮———少许

做法步骤:

1.准备好烧烤所需要的主配料,选用的新鲜羊排需剃掉部分的肉,露出骨头。

2.去掉羊排表层的肥油,并且去掉表层的白膜,因为油脂和白膜都会破坏羊肉的口感。

3.倒少量食用油,抹盐,孜然粉,辣椒粉,撒上芝麻和孜然粒按压均匀。

4.放掰碎的八角和桂皮,提升羊排的独特美味。

5.用手按摩羊排,然后用保鲜膜将羊排包起来腌制3小时。

6.预热烤炉后将羊排烤制15分钟,即可取出食用。

TIPS

烧烤要点:

孜然和羊肉是绝配,羊肉的鲜嫩和孜然的芳香结合在一起,让人闻着口水流三尺啊,吃后绝对回味无穷。孜然籽具有祛寒除湿,理气开胃的作用,羊肉肉质细嫩,易消化,高蛋白,低脂肪。

油炸羊排怎么做?

  用料 :小羊排2斤左右,葱3棵,姜片8-10薄片,花椒2-3勺,五香粉1-2勺,孜然2-3勺料酒或鱼露1小勺,鲜味汁1勺,生抽1勺,老抽1小勺(为了上色用的),食用油1勺,蚝油1勺,盐适量,面粉、生粉 1:1的比例

  做法:

  1、小羊排洗净用厨房用纸擦干水分,然后斩成3-4厘米左右小块倒入容器中;

  (斩小些在腌制和炸制时都更加方便,且比较入味)

  2、所有调料加到羊排中,腌制2小时以上;

  3、准备平盘,倒入1份面粉和1份生粉混合均匀;

  4、把羊排中的调料挑出,蘸粉并抖去多余干粉,这步可以边炸边做;

  5、电磁炉开到200度,将羊排炸成金黄色可盛出,喜欢吃辣的可以撒些辣椒面。

油炸羊排怎么做?

用料 小羊排2斤左右,葱段适量,姜片8-10片(薄片即可),花椒2-3勺(为了去膻味),五香粉1-2勺,孜然2-3勺,料酒或鱼露1小勺,鲜味汁1勺,生抽1勺,老抽1小勺(为了上色用的),食用油1勺,蚝油1勺,盐适量,面粉、生粉(炸排时用)1:1的比例做法 1.小羊排洗净用厨房用纸擦干水分,然后斩成3-4厘米左右小块倒入容器中;(斩小些在腌制和炸制时都更加方便,且比较入味)2.以上所有调料加到羊排中,腌制2小时以上;3.准备平盘,倒入1份面粉和1份生粉混合均匀;4.把羊排中的调料挑出,蘸粉并抖去多余干粉,这步可以边炸边做;5.电磁炉开到200度,将羊排炸成金黄色可盛出,喜欢吃辣的可以撒些辣椒面

酥炸羊排怎么炸法?

酥炸羊排,香酥味美,食之满口酥香。制作的关键:一是羊排要充分入味,二是要外酥香内软嫩,不能内外都炸的很干。可以试试这样做。

一、所需食材和调味品

主要食材:

新鲜整块羊排1500克,鸡蛋2个。

所需调味品:

盐15克,葱10克,姜10克,花椒5克,砂仁3克,草果2个,八角3个,香叶5片,桂皮一小块,良姜5克,白芷5克。

孜然粉10克,辣椒粉5克,熟芝麻5克。

生抽10克,老抽3克,料酒10克,淀粉15克。

二、制作过程

1、锅中加水,水中加入料酒、葱、姜,水开后将羊排整体下锅,焯水3分钟后捞出控水。

2、重新起锅加水,水中放入除淀粉、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻以外的所有调味料,将焯过水的羊排下锅,中火卤制30分钟。

3、羊排不出锅,利用原汤浸泡30分钟入味。

4、到时间后将羊排捞出,控水。

5、取两个鸡蛋的蛋清,打散后其中加入淀粉,调成糊。

6、将羊排表面均匀沾裹上调好的糊。

7、锅中放油,油温六成时下入羊排,炸制两面金黄后捞出控油。不需复炸。

8、将羊排晾至微温,用小刀一条条切开摆盘,表面撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻。

特别提示:

将羊排整体炸制,吃时再分切开,不要分条以后再炸制,这样可以避免炸的太干。

烤羊排出来的羊油怎么用?

可以炒菜放进去,可以和面做羊油烧饼,别的好像没用了

炸羊肉片怎么做好吃,炸羊肉片最美味的做法?

8分钟用料羊腿500克辅料芝麻适量调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量料酒适量淀粉适量孜然适量五香粉适量炸粉适量辣椒粉适量做法1.羊后腿肉去掉筋后切成块备用2.在肉中加入除了香炸粉和淀粉、芝麻以外其他的调味料揉匀腌渍半个小时3.加入淀粉、香炸粉和芝麻抓匀4.起锅热油,炸制羊肉,至约8分熟捞出,再放入油中复炸至表皮金黄色立即捞出5.捞出后放在厨房用纸上吸油即可上桌

炸羊排怎么做?

原料:带骨羊排1200克,香芹、葱头、胡萝卜各30克,面粉50克。  调料:黄油150克,辣椒粉30克,精盐、味精各适量  烹饪方法:将羊排洗净,把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎,与羊排放在一起,倒入适量水用大火煮熟捞出,待冷却后剁成12块,抹上少许精盐、辣椒粉拌匀,沾上面粉;备用。  把锅烧热后放入黄油,待熔化时,放入羊排炸至两面上色,趁热食用。  另附:  羊排的11种做法  1)惠灵顿羊排配迷迭香沙司  原料:  备餐时间:20分钟烹饪:15-20分钟原料:羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜各10克,醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克(蚝油20克)  做法:  1、先将整蒜放入油内煮熟,蒜肉用水煮透,10克做泥,另10克流着待用。  2、把羊排略煎,抹上蒜泥和法式粒状芥末,包上酥皮入烤箱约10分钟左右。  3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用,牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。  4、用煮好的蒜泥略炒,加入白葡萄酒和迷迭香,再放入羊肉汁煮沸即可。  5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。  2)咖喱羊排  材料:  羊排,咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。  制作方法:  首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了。  然后用大火炒,等到羊排有点变焦地时候,放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。  然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。在用大火烧。啤酒烧干就好了。  3)辣味红酒烤羊排  材料:  特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉(PENNE)20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯  做法:  1。将材料均匀混合,腌渍羊肋排,大约半天或一天  2。滚水煮熟尖管通心粉,待凉备用  3。青芦笋整支川烫,待凉备用  4。用橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然后以中火煎3分钟  5。烤箱预热,将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟  6。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱,以中火收乾汁液,使其浓稠  7。取出羊肋排,将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。  4)红烧羊排  原料:  羊排骨750克,萝卜100克,红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。  制作:  ①将羊排骨洗净剁段,萝卜洗净切块,香菜洗净切段。  ②锅内添水烧开,放入羊排骨和萝卜同煮,熟后捞出备用。  ③炒锅注油烧热,入葱姜爆锅,放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水,烧开后放入羊排骨,用慢火烧至熟烂,用水淀粉勾芡,撒上香菜段,翻匀出锅即可。  特点:羊肉酥烂,味美可口。  5)芝麻羊排  原料:  羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。  做法:  1。将羊排放入冷水锅中,加入葱姜蒜,用旺火烧开,改用小火将羊排煮熟,然后取出,将净肉剔下;  2。将剔下的羊肉拍上淀粉,挂上打好的鸡蛋糊,蘸上芝麻待用;  3。坐锅点火倒入色拉油,烧至七成热时,放入准备好的羊肉,炸至金黄色时出锅,改刀摆放到盘中;  4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀,蘸食即可。  6)铁观音烤羊排  用料:  羊排500克,铁观音10克,酱油、黄酒、胡椒粉各适量。  制法:  1、羊排去皮,切成6块,洗净,用刀背拍扁,备用。  2、羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀,腌渍2小时。  3、将腌渍入味的羊排放入烤箱,熟后取出装盘即成。  7)碧绿羊排  此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排,通过加工烹制的,再配以绿色的素菜,既增加了菜肴的色彩,又增加了其营养成份。  原料:  新鲜带脊肉羊排骨1000克(必须有10根胁条)、西兰花250克,葱、姜、蒜各10克,杏仁50克,面粉50克,鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克  制作方法:  1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净,连同带的脊肉用刀收整齐后,用刀尖两面纤透,葱切段,姜、蒜切片。  2、改好刀的羊胁排用食盐1克,味精5克,料酒10克,白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。  3、将鸡蛋打入碗内搅匀,杏仁切成粗末,然后将喂好口的羊排挂上拍粉,拖蛋滚杏仁末湖,备用。  4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排,待成金黄色捞出控净油,放入盘内。  5、勺内放水烧开,下西兰花略焯,捞出,另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内,点缀羊排,上菜时带花椒盐。  特点:造形美观,味鲜香酥,外脆里嫩。  操作要领:在加工胁条时,所带的脊肉要大小均匀,炸时火不能太旺。  8)简易烤羊排  材料:  羊排、盐、孜然粉、辣椒粉  方法:  1、将适量盐和适量孜然粉,辣椒粉混合。  2、买来的羊排,冻的也好新鲜也可以。---冻的就用微波炉稍微化冻两分钟(无需化冻彻底)。  撕一片锡纸,放上一块羊排,在羊排上涂上调味料混合物,两面都涂好后,用锡纸将羊排包好。  3、如此反复将所有羊排包好。然后放入烤盘,送入预热400度(华氏)的烤箱。定时每面20分钟。  4、40分钟后再每面10-15分钟(依羊排数量多少而订)。这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了。  注:这个方子因为裹着锡纸烤羊排,水分散失少,所以烤好的羊排会比较嫩。  9)羊排骨粉丝汤  原料:  羊排骨500克,干粉丝50克,葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量,花生油少许。  制作:  1、将羊排洗净,切块;葱切末;姜切丝;香菜择洗干净,切小段  2、锅置火上,放入花生油烧热,放入蒜蓉爆香,倒入羊排煸炒至干,加醋少许,随后加入适量清水及姜丝、葱末,用旺火煮沸后,撇去浮沫,改用文火焖煮2小时,加入用开水浸泡后的粉丝,撒上香菜,再煮沸即可。  特点:羊肉鲜烂,粉条软滑。  10)烤香草羊排配薄荷少司  用料:[准备份数:3份]  干面包渣200克,细香葱50克,薄荷叶20克,蒜碎10克,柠檬1个,五骨羊排1块,香草酱3克,干白葡萄酒50毫升,糖15克,柠檬汁10克,黄油200克,小洋葱碎10克,熟西兰花适量,蔬菜水20毫升。  制法:  ①将五骨羊排去掉表层的筋和膜后,在脂肪上剞十字花刀。将薄荷叶剁碎备用。  ②将干面包渣入锅用小火炒香,加入香草酱、细葱碎、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油炒拌均匀后,铺满铺匀在羊排上,入烤箱烤至羊排将熟(肉里面的温度在55℃—70℃之间)取出,静置10分钟—15分钟。  ③另取少司锅上火烧热,用黄油煸炒小洋葱碎,至出香味后再放剁碎的薄荷叶,烹入干白葡萄酒,挤入鲜柠檬汁,放入糖及蔬菜水煮开调好口味后过罗,将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中,即成薄荷少司。  ④装盘:盘中先码好煮好的西兰花,淋上薄荷少司,放上香草羊排即可,也可根据需要顺骨缝切成大小不同的羊排块装盘。  11)蝎戏羊排  【特点】羊排外焦里嫩,食之酥香。  【原料】  乳羊小排12根,粉丝100克,全蝎12只,鸡蛋1个,面粉、芝麻少许,餐纸花12个,味精、椒盐少许。  【制作过程】  1、羊排剁6厘米长的段,放调味料下锅煮熟,捞出后用面粉,拍匀,每个羊排上面均匀涂上蛋液,撒上芝麻粘牢待用。  2、炒锅放油,旺火烧至7成热时,下入羊排,炸呈金黄色时捞出,把叠好的餐纸插在露出骨头一端,整齐地码放在盘边。  3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可。